Jaapani kodune küpsetamine: kus puhas söömine vastab mugavale toidule | EE.burnbrightlove.com

Jaapani kodune küpsetamine: kus puhas söömine vastab mugavale toidule

Jaapani kodune küpsetamine: kus puhas söömine vastab mugavale toidule

Jaanuar on kuu mu söögiisu saadab mulle segatud sõnumeid. Ühelt poolt ma olen nii teinud kõik rikkad, magusat, dekadentlik puhkus toit, mis ma tahan joosta buda templisse ja elavad õrnalt hautatud köögiviljad ülejäänud kuus. Teiselt poolt, talvel tunda tõelise ja ma tahan süüa toitu samaväärne suur, hubane alla Trööstija. Tead, vastupidine õrnalt hautatud köögivilju.

Rõõmsameelne vegan hautised, et hoida teid soe talv

Ja see on põhjus, miks ma pöörduma Jaapani kodus toiduvalmistamiseks. Mõtle vähem sushi ja kuuma, aurutusnõudesse Udon nuudlid ja lõhnavad kana kuuma potti. Kõlab rahuldust? Vaadake neid kahte retsepte celeb kokk Masaharu Morimoto uus kokaraamat, Mastering kunst Jaapani Kodutoitude.

Pilt: Evan Sung

Nabeyaki Udon ( "claypot" Udon nuudel supp) retsept

Morimoto: Kui ma tunnen novembris fi rst Külm tuul, minu fi rst mõte on, "Võib-olla on aeg kontrollida oma restorani Hawaii." Kui ma ei saa, ma tean, et ma tulen okei - lõppude lõpuks on alati nabeyaki Udon. Traditsiooniliselt serveeritakse savinõud hot pot nimetatakse donabe mis säilitab soojust väga hästi, supp on ülim külma ilmaga mugavus toidu. Iga osa on sööki, tänu õlilaik, vetruv Udon nuudlid, kana, rohelised ja kummaline, kuid imeline roosa ääristusega fi sh kook nimega kamaboko. Teine klassikaline Lisaks on krevetid tempura, plunked õigus supile imama imal, muna-rikastatud puljong. Sest tõeline maiuspala, kasutada omatehtud Udon nuudlid, mis on keedetud, šokeeritud jäävees ja nõrutatakse.

Teenib 4

Koostis:

  • 6 tassi Daši (kuivatatud kalad, ja pruunvetikas stock) või Kombu Daši (pruunvetikas stock) *
  • 1/2 tassi Mirin (magus vein) *
  • 1/2 tassi usukuchi (Jaapani heledavärvilisi sojakastmete) *
  • 2 naela omatehtud Udon nuudlid või värske või külmutatud eelkuumutatud Udon nuudlid
  • 1/4 naela kanafilee reied, lõigatakse õhukesteks hammustada suurusega tükid
  • 8 (1/4-tollise paks) poolkuu viiludeks kamaboko (Jaapani sealsetes kooki)
  • 4 keskmise värske või rehüdraaditud kuivatatud shiitake seened mütsid
  • 4 tassi väga lõdvalt pakitud beebiporgand, dunked keeva veega, seejärel pigistatakse hästi
  • 4 tassi väga lõdvalt pakitud varrega shungiku (krüsanteem rohelised) või rohkem beebiporgand
  • 2 scallions, valged ja heleroheline osad, lõika 2x1 / 2-tolline ribadeks
  • 4 suurt muna
  • 4 tükki kreveti tempura *
  • Shichimi togarashi (Jaapani seitsme vürtsi pulber) maitsta
* Editor: Retseptid Daši on kokaraamat, kuid võid vahetada võrdse koguse kana või köögiviljapuljongit. Võite kasutada ka magusa valge veini asemel Mirin, regulaarne sojakaste asemel usukuchi ja keedetud krevetid asemel krevette tempura. See ei ole täpselt sama, kuid on siiski maitse imeline.

Directions:

  1. Liitke Daši, Mirin ja sojakaste laias, madalas potis ja viia see keema üle kõrge kuumus. Lisa Udon nuudlid ja kuumuta aeg-ajalt segades, vaid kuni makaron tükke eraldi, umbes 2 minutit värske nuudlid ja 4 minutit külmutatud nuudlid.
  2. Lisa kana, kalad, koogid ja seened peale nuudlid, iga koostisosa enda klastris. Vähendada kuumust, et säilitada tugev podisema kui vaja. Cook, segamata, kuid keerates kanatükke üks kord, kuni kana on läbi küpsenud, umbes 3 minutit. Vähendada kuumust veidi. Lisa spinat, krüsanteem rohelised ja scallions peale nuudlid, igaüks omal klastris. Cook lihtsalt kuni rohelised hakkavad närbuma ja nuudlid on täielikult keedetud, kuid mitte püreeritud, umbes 1 minut. Lisa iga muna teist ala pot, hoolitsedes, et mitte puruneda munakollased. Kata pott ja küpseta kuni munavalged on lihtsalt määratud ja nuudlid on täielikult keedetud, kuid mitte püreeritud, umbes 3 minutit. Lisa krevetid tempura seega fl kaer pinnal.
  3. Viia poti laua koos 4 suurt kausid ja väike roa shichimi togarashi puistata.

15 koostisosad pead oma sahver kapten Jaapani toiduvalmistamise

Chikuzenni (kana hautatud lootose juur ja bambusevõrsed) retsept

Pilt: Evan Sung

Morimoto: Kui roog valmistatud peamiselt ajal fi rst paar päeva uusaasta, chikuzenni on nii maitsev, et see on muutunud igapäevaseks toidu. Ma tean, et ma ei saa oodata, kuni jaanuarini kaevama selle juurvilja-raske, kaste-vähem kanahautis. Nagu tavaliselt, veidi rohkem kui Daši aktsia ja paar sahver koostisosad meeskonna teha tagasihoidlik, tervisliku kogumise koostisainete maitse eriline. Kõige pidulik versioonid on porgandid ja Lootosjuure nikerdatud armas kuju, kuid teie külalised armastavad sinu, kas teie porgandid meenutavad veidi fl endile.

Teenindab 4-6

Koostis:

  • 1/4 naela vaakumpakendis Eeltöödeldud bambuse võrse (takenoko)
  • 1/4 naela vaakumpakendis Eeltöödeldud Lootosjuure (renkon) *
  • 1/2 tassi rohelisi ube, trimmitud, tükeldatud (umbes 1- tollise pikkusega)
  • 1/2 tassi lumehernestega trimmitud, poolitatud
  • 8 (3- tolline pikk, 1/4 tolli paksune) viilud kurnati halli konnyaku (Jaapani "niidist koogi") *
  • 2 supilusikatäit röstitud seesamiõli
  • 3/4 naela kanafilee reied, lõika 1-1 / 2-tolline tükki
  • 1-1 / 2 tassi jämedalt hakitud (ebastandardset 1- tolline tükki) kooritud porgandid
  • 6 keskmise kuivatati shiitake seenemütsikad, rehüdraaditud ja majoittunut
  • 2 tassi Daši (kuivatatud kalad, ja pruunvetikas stock) või Kombu Daši *
  • 1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit Jaapani sojakastet
  • 1/4 tassi Mirin (magus vein) *
  • 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
* Editor: Retseptid Daši on kokaraamat, kuid võid vahetada kana või köögiviljapuljongit. Võite kasutada ka magusa valge veini asemel Mirin. Kui sa ei leia Lootosjuure või yam kook, lihtsalt jätta. See ei ole täpselt sama, kuid on siiski maitse imeline.

Directions:

  1. Nõruta bambuse võrse ja Lootosjuure. Kärbi auklik välimikukirjelduse alus bambusest tulistada. Lõigatakse iga viiakse 1/4-tollise tükki.
  2. Tooge keskmise pott veega keema. Lisa rohelised oad ja lumi herned ja keeda 2 minutit. Hirmu nad välja ja loputage neid hästi külma vee all. Nõruta hästi ja üle kausi.
  3. Lisa lootose juur, bambuse võrse ja Konnyaku keeva veega, kokk 1 minut, seejärel tühjendada kurn.
  4. Liitke seesamiõli ja kana suures pannil ja seadke see üle keskmise kõrge kuumus. Cook, aeg-ajalt segades, vaid kuni kana on enam roosa väljastpoolt, umbes 3 minutit.
  5. Lisa lootose juur, bambuse võrse, konnyaku porgandid ja seened ja küpseta, segades 1 minut. Lisa Daši, las ta tulla keema ja keeda 3 minutit. Sega sojakaste, Mirin ja suhkur ja lase keema. Cook at keema, visklemine vahetevahel, kuni vedelik on täielikult aurustunud, umbes 20 minutit.
  6. Lisa rohelised oad ja hernestest, Toss hästi ja üle kausid. Olgu tassi veidi jahtuda enne serveerimist. See hoiab õhukindlasse külmkappi kuni 3 päeva.

Enne kui minna, vaadake meie slideshowbelow.

Seotud uudised


Post Toit

Foodie hoiatus: toorpiim ja juust on ohtlikumad kui võite aru saada

Post Toit

Kuidas või kiiresti pehmendada (ilma mikrolaineteta)

Post Toit

Mida osta ja mida vahele jätta kogu toiduga

Post Toit

See aeglane pliidi surnud veiseliha õhtusöök on kõige lihtsam püha Patricki päeva sööki

Post Toit

Eile juurte tagasitulek sisaldab nüüd seeni ja muid suupisteid

Post Toit

Joanna jõuab aktsiate juurde, uhkeldades uut restorani menüüelemente

Post Toit

Kuidas teha omatehtud soda - see on lihtsam kui arvate

Post Toit

6 Püha Patricki päev magustoidud, et muuta päev isegi magusamaks

Post Toit

Kuidas kasutada šokolaadi küpsetamiseks nagu meister

Post Toit

Copycat Chipotle sofritat on kodus nii lihtne teha

Post Toit

Mehhiko christmas retseptid teie puhkus on puudu

Post Toit

Puhta söömine 101: mis see on, mida see pole ja 3 retsepti alustamiseks